Nhật Bản 16/10/2015 | 16 Tháng 10 Năm 2015

Hấp Dẫn Với Các Món Lẩu Nabemono

Tại Nhật Bản, các món lẩu thường được gọi chung là nabemono. Nabemono có nhiều kiểu chế biến tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng và sở thích của người dùng.

October 15, 2015 11:12 am

Điều tiện lợi nhất khi “nhập tiệc” lẩu là các nguyên liệu nấu luôn được bày sẵn trên bàn, hương vị nóng sốt thơm ngon và đặc biệt là không ai phải vướng bận trong nhà bếp làm lỡ mất cuộc vui.

Mỗi khi đến dịp họp mặt gia đình hay bạn bè tại gia, lẩu luôn là món ăn được ưa chuộng nhiều nhất. Vừa cùng nhau trò chuyện, vừa quây quần bên nồi lẩu bốc khối nghi ngút quả thật là một khung cảnh vô cùng ấm cúng. Không những vậy, lẩu là một món ăn khá tiện lợi mà giá thành cũng hợp với túi tiền của mọi người.

Ảnh: ivva イワヲ
Ảnh: ivva イワヲ

Tại Nhật Bản, các món lẩu thường được gọi chung là nabemono (món ăn được chế biến từ hải sản, thịt gà, thịt heo, rau quả bằng cách nấu trên nồi được dọn sẵn trên bàn ăn). Nabemono có khá nhiều kiểu chế biến tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng và sở thích của người dùng, thường thì nguyên liệu sẽ là gà, thịt heo, hàu, cá tuyết, cá hồi,… Điều tiện lợi nhất là khi “nhập tiệc”, các nguyên liệu nấu lẩu đều được dọn sẵn lên bàn ăn. Thức ăn luôn sôi sùng sục, hương vị lại thơm ngon và đặc biệt là không ai phải vướng bận trong nhà bếp làm lỡ mất cuộc vui. Khi ăn lẩu, mọi người sẽ ngồi bên nồi lẩu nghi ngút khói, cùng nhau nói “nabe wo kakomu” (ngồi quanh nồi) để cùng nhau thưởng thức bữa ăn ấm áp.

Dụng cụ nấu lẩu gồm những gì?

Nồi đất donabe có khá nhiều kiểu dáng khác nhau để người tiêu dùng lựa chọn. Nồi đất có tác dụng giữ nhiệt rất tốt, không chỉ dành để nấu, hầm, làm nồi nấu lẩu, mà còn có nhiều công dụng khác như chiên, hấp, nướng.

donabe-pot-for-nabe
Ảnh: Verity Lane

Bếp gas mini là dụng cụ không thể vắng mặt trong tiệc lẩu, vì nếu không có bếp thì lẩu cứ nguội lạnh dần và hương vị thì kém đi rất nhiều.

portable-gas-burner-for-nabe-soup-pot-cooking
Ảnh: Koichi Taniguchi

Ngoài ra, nếu không thích sử dụng hai dụng cụ trên thì người dùng vẫn có thể lựa chọn sản phẩm nồi điện tiện lợi.

electric-nabe-pot-safe
Ảnh: Robert Izumi

Các bước nấu Nabemono cho người mới bắt đầu

Ảnh: Jesse
Ảnh: Jesse

Đưới đây là những công thức vô cùng đơn giản dành cho những ai yêu thích sự náo nhiệt và ấm cúng khi hội họp cùng người thân của mình:

1. Chuẩn bị nguyên liệu cần nấu lẩu, sơ chế và cắt miếng vừa ăn
2. Chuẩn bị nước dùng nấu lẩu. Bạn có thể tự nấu nước dùng hoặc mua sẵn ngoài tiệm đều được cả.
3. Sắp nguyên liệu và châm nước dùng vào nồi nấu lẩu.
4. Đậy nắp
5. Bật lửa, bạn có thể đun nóng nồi lẩu ngay trước khi dọn lên. Cách này vừa đỡ tốn gas mà mọi người cũng không phải chờ đợi quá lâu.
6. Dọn lẩu lên và đặt lên bếp gas, tiếp tục nấu.
7. Giờ ăn đến rồi, đã đến lúc mọi người chọn nguyên liệu mình thích rồi nhúng vào nồi lẩu để thưởng thức!
8. Cứ dùng hết nguyên liệu thì tiếp tục cho phần nguyên liệu mới vào, nếu hết nước dùng thì cứ châm vào thêm nhé.
9. Nếu đã hết nguyên liệu, bỏ thêm mì hoặc cơm để ăn kèm với nước lẩu
10. Tiếp tục ăn thôi nào
11. Vừa ăn vừa trò chuyện rôm rả thì quả là vui tẹt ga rồi

Những bí quyết nấu lẩu Nabe

Ảnh: Chris & Kylie
Ảnh: Chris & Kylie

Phương pháp hữu dụng nhất để nấu lẩu là dùng thịt được thái mỏng, điều này khiến rút ngắn thời gian nấu chín cũng như tốt cho sức khỏe hơn khi không dùng thịt sống. Nếu đã từng đến các siêu thị Hàn, Trung hay Nhật, bạn rất dễ dàng tìm thấy các loại thịt thái mỏng dành riêng cho nấu lẩu. Tất nhiên là bạn vẫn có thể tự chế biến thịt tại nhà theo khẩu phần ăn của mọi người.

Tiếp đến là nước lẩu, phương pháp nấu nước lẩu rất đa dạng, tùy vào khẩu vị của người ăn. Đơn giản nhất vẫn là hỗn hợp nước dùng dashi, xì dầu và tương miso. Nếu muốn phá cách thì bạn có thể chế biến với nước dùng gà, cà ri Nhật, sữa đậu nành hay cả sốt cà chua nữa.

Ăn lẩu thì tất nhiên không thể thiếu rau củ phải không nào. Nếu thích, bạn có thể “tỉa tót” rau củ để tăng thêm màu sắc và vẻ đẹp cho nồi lẩu nabe. Ngoài ra, mì hay cơm cũng thường được sử dụng để ăn kèm với nước lẩu khi thịt đã bị “xử lí” sạch sẽ. Người Nhật thường chọn mì soba tươi, nhưng nếu không có thì bạn có thể ăn bất kì loại mì nào mình thích.

Muôn hình vạn trạng của Nabe

Lẩu Yose-nabe

Đây là món lẩu nổi tiếng nhất ở Nhật Bản, cụm từ “yosenabe” dùng để ám chỉ tất cả các nguyên liệu nấu lẩu như: thịt gà, cá, đậu hũ, hải sản, rau củ,… đều được thả vào trong nồi lẩu, tương tự lẩu thập cẩm ở Việt Nam. Chỉ cần bạn thích nguyên liệu gì thì cứ thả vào nấu, dù là một nồi lẩu “quá đạm” hay một nồi lẩu chay, Yose-nabe luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho các buổi sum họp cùng gia đình và bạn bè.

111201MBTlau04

Lẩu Chanko-nabe

Nếu bạn yêu thích môn võ sumo, chắc chắn bạn sẽ biết món Chanko-nabe. Đây là món ăn truyền thống giúp các võ sĩ sumo tăng cân nhanh chóng. Nguyên liệu chính của Chanko-nabe gồm có gà, rau củ, đậu nành và tương miso. Các võ sĩ ngày nay thường ăn thịt heo hay cá hơn là thịt gà. Tuy nhiên, gà vẫn là nguyên liệu được ưa chuộng nhất, và luôn có mặt trong các trận đấu vật gây cấn hay các buổi liên hoan của họ.

158cc62d-1877-40d2-a878-d23b05bb07d6_副本

Ngoài ra, nhiều võ sĩ sumo sau khi nghỉ việc cũng hay mở các cửa tiệm bán Chanko-nabe. Điển hình là nhà hàng Kawasaki Chanko của võ sĩ nổi tiếng Yokoteyama, mở cửa vào năm 1937.

Lẩu Motsu-nabe

Lẩu Motsu-nabe ban đầu là món lẩu của tỉnh Fukuaka, sau đó lan truyền rộng rãi khắp nước Nhật và bây giờ trở thành món ăn không thể thiếu vắng vào những ngày trời se lạnh. Nguyên liệu để nấu Motsu-nabe gồm lòng bò hoặc lòng lợn, rau cải, giá đỗ, đậu phụ, hẹ, tỏi và ớt khô.

Ảnh: Ohwada Jun
Ảnh: Ohwada Jun

Vị thanh ngọt tự nhiên của Motsu-nabe mang hương vị đúng kiểu món ăn Nhật Bản, không hề gây ngán mà lại tốt cho sức khỏe. Các cô gái Nhật thường rất thích lẩu Motsu-nabe vì ít năng lượng và nhiều collagen giúp đẹp da.

Lẩu Inoue-nabe

qqqq_1100

Inoue-nabe là món lẩu rất nổi tiếng kể từ năm 2006. Nguyên liệu chính gồm có thịt, giá đỗ, bắp cải và xúc xích Đức. Hương vị khiến món lẩu Inoue-nabe trở nên hấp dẫn lạ thường là nhờ vào sốt thịt nướng yakiniku.

Mì lẩu Oden

oden-pot

Mì lẩu Oden là món ăn đường phố khá tiện lợi nhưng cũng không kém phần hấp dẫn tại xứ sở mặt trời mọc. Vào tiết trời se lạnh, dạo dọc các con phố và thưởng thức mì lẩu Oden thì quả thật còn gì bằng. Các nguyên liệu trong mì lẩu Oden vô cùng đa dạng mà lại không bị ngấy như: củ cải, trứng luộc, thịt xay, đậu hũ ky bọc thịt, bạch tuộc, chả cá,…

ishikarinabe
Ngoài ra, Ishikarinabe – Lẩu cá hồi cũng rất được ưa chuộng, nguyên liệu chính của món gồm có cá hồi tươi, nấm hương, nấm kim châm, củ cải, khoai tây, rượu thực phẩm mirin,… (Ảnh: Kototo Chen)
recipi_2
Tuy lẩu Kimchi không phải là món ăn của Nhật Bản, nhưng người Nhật cũng rất chuộng món ăn cay đậm đà đến từ Hàn Quốc này. Nguyên liệu của lẩu kimchi gồm có nước dùng Dashi, kimchi, thịt heo thái mỏng, thịt băm viên, hẹ…

Các món lẩu của Nhật Bản rất phong phú phải không nào, cùng nhau trò chuyện, cùng vây quanh bếp lẩu nóng sốt để xoa tan những ngày trời trở lạnh thì còn gì ấm áp hơn nữa. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là các món lẩu Nhật, hãy xuống bếp ngay để chiêu đãi người thân của mình trong những dịp tụ họp nhé.

Theo Hăn/Japanese pop Culture

từ khóa
Tin cùng chuyên mục